Sara och Hugo till final i SM för unga kockar

Sara Danielsen och Hugo Wallman på restaurangprogrammet på Härnösands gymnasium har gått till final i Gymnasie-SM. Där får de möta kockpar från fem andra skolor i landet.

– Det ska bli svinkul. Både att tävla och att träffa de andra lagen!

De tävlande har hittills fått komponera en förrätt och en dessert på hemmaplan utifrån några givna ingredienser. Vid finalen i Malmö i slutet av mars ska de laga sina två rätter och dessutom en huvudrätt, som de först på plats får veta förutsättningarna för.

– Vi får veta någon eller några ingredienser och sedan får vi en halvtimme på oss att bestämma vad vi ska göra. Det blir första gången vi tävlar med tidspress.

De två rätterna de kom till final på hade de gott om tid att jobba med. De har bollat idéer fram och tillbaka och också provlagat rätterna flera gånger.

– Sedan ändrade jag ändå allt sista dagen och då blev det bra, säger Sara.

Förrätten blev en ångande kolja med bland annat gräddkokt persiljerot och sås på havskräftor och Höga Kusten-öl. Desserten är en bakad fjällbjörksmunk fylld med lingon- och nyponkaramell och till det tallbarrsglass och friterad vitmossa.

– Vi ville ha en lokal och regional prägel på våra rätter.

Sara och Hugo går sista året på restaurangprogrammet och med till Malmö följer även deras lärare Lars Bergman. Saras nästa mål är att få en praktikplats på Färöarna senare i vår och sedan efter studenten jobba i Stockholm.

– Jag har erbjudande från några ställen där, det fattas bara en lägenhet.

Hugo räknar med att stanna kvar i Härnösand.

– Jag hoppas på att få jobb på någon av restaurangerna här.